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Disciplinare DOP EVO Cartoceto

Provincia:
Pesaro e Urbino.
Varietà:
Raggiola, Frantoio e Leccino in misura non inferiore al 70%.
Raggia, Moraiolo, Pendolino, Maurino, Carboncella, Nebbia, Rosciola in misura non superiore al 30%.
Caratteristiche al consumo:
Colore: verde, o verde con riflessi giallo oro per oli molto freschi. Giallo oro, con lievi riflessi verdognoli per oli maturi;
Odore: fruttato di oliva verde, da leggero a medio, con lieve sentore di erbaceo. Profumi di mandorla verde o mela erbacea;
Gusto: armonico, sensazioni di fruttato verde, dolce, amaro e piccante fusi, retrogusto di mandorla verde.
Punteggio al panel test: ≥ 7
Acidità massima (in acido oleico): 0,5%
Perossidi: < 12 meqO2/kg
Polifenoli totali ≥ 100 mg/kg
Rapporto acido oleico/acido linoleico: ≥ 8

Come certificarsi DOP?

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1.

Per certificarsi, una volta individuata la DOP/IGP a cui si appartiene, é necessario iscriversi al Consorzio o alla Camera di Commercio di riferimento e presentare la domanda di adesione al relativo Organismo di Controllo (OdC), allegando i documenti richiesti. Olivicoltori, frantoiani, confezionatori e intermediari dovranno aver completato l’iscrizione al SIAN e nel caso degli olivicoltori aver costituito anche il fascicolo aziendale;

Contatti Utili

Certificazione D.O.P. Marche Olio di Oliva
Ente di controllo: AGROQUALITA' Società per la certificazione della qualità nell'agroalimentare S.p.A.
Indirizzo: Viale Cesare Pavese, 305 - 00144 Roma (RM)
Email: agroqualita@agroqualita.it
Tel: 06 5422 8675

2.

L’organismo di controllo effettua la valutazione documentale preliminare;

3.

Prima visita ispettiva preliminare da parte dell’organismo di controllo;

4.

Se la valutazione documentale ed ispettiva di campo sarà positiva avverrà l’iscrizione nell’elenco degli operatori controllati;

5.

Una volta formato il lotto é necessario fare la richiesta di analisi per la verifica dei requisiti di conformità riportati nel disciplinare;

6.

Per il prodotto preconfezionato e destinato al consumo é obbligatorio utilizzare etichette approvate dal Consorzio di tutela o, in sua assenza o delega, dall’OdC e richiedere agli stessi il rilascio dei contrassegni numerati da apporre sulle confezioni.

Le certificazioni IGP e DOP

Le certificazioni DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Identificazione Geografica Protetta) identificano e tutelano prodotti agroalimentari provenienti da una zona geografica più o meno ampia e con caratteristiche specifiche.
Questi prodotti di qualità, come l’Olio Extravergine di Oliva DOP Cartoceto, l’Oliva Ascolana del Piceno DOP o l’Olio Extravergine di Oliva IGP Marche, hanno caratteristiche peculiari che sono frutto di un connubio unico e inimitabile tra l’ambiente di coltivazione, le tecniche di lavorazione e la tradizione agricola e produttiva che esiste da tempo in quel determinato territorio.

Sono alimenti strettamente legati alla zona geografica da cui provengono ed in cui storicamente vengono prodotti.

Le qualità peculiari del prodotto sono ben definite in un disciplinare di produzione al quale le aziende produttrici devono attenersi.

Affinché il consumatore sia tutelato, l’uso del marchio DOP o IGP viene concesso solo alle aziende che superano i controlli da parte dell’organismo di certificazione riconosciuto dal MASAF per quella produzione.
Per dare il massimo delle garanzie, la certificazione riguarda i singoli lotti di prodotto che una azienda intende proporre al consumatore.

La certificazione DOP prevede che tutte le fasi produttive siano eseguite nel territorio identificato dal disciplinare.
La certificazione IGP prevede che almeno una delle fasi produttive siano eseguite nel territorio identificato dal disciplinare.

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ti forniremo le informazioni utili per certificare la tua azienda e il tuo olio.